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    英文

    β一酸酒花油

    本公司經銷的是美國雅基瑪公司出品的β-酸酒花油

    ?? β-酸酒花油是由高ɑ-含量的二氧化碳酒花浸膏中的β-酸和酒花油成份組成,但還含有少量的ɑ-酸。β-酸酒花油獲美國FDA認證,為酒花或酒花浸膏類產品,按照第21CFR182.20條的規定,被公認是安全、可靠的。

    ? 1、成份:β-酸酒花油是由高ɑ-酸含量的二氧化碳酒花浸膏中提煉出來的β-酸和酒花油成分組成。含有15%的酒花油及少量殘留的ɑ-酸。

    ? 2、功能:β-酸酒花油可代替傳統香型酒花,增加傳統啤酒的香味。(1)增加香味 在麥汁煮沸后添加β-酸酒花油,能提高和改善用傳統酒花產品釀制成的啤酒香味,同使用傳統香型酒花一樣,釀酒師可以通過改變β-酸酒花油的添加量和投入時間來改善啤酒最終的香味。(2)抑制麥汁煮沸鍋泡沫過多? 在使用免煮酒花制品釀制啤酒時,在麥汁煮沸過程中有時會產生過多的泡沫,帶來不少麻煩。及早在麥汁煮沸鍋內添加β-酸酒花油,可以抑制釀煮過程中過多泡沫的形成,使麥汁煮沸鍋能被充分利用,從而提高經濟效益。

    ? 3、出品穩定性:β-酸酒花油是一種酒花油含量已標準化的油質出品,所以能保證始終如一的為啤酒提供穩定的香型酒花油應有的芳香。

    ?? 用法及用量:(1)如果是為了增加啤酒的香味,建議初次試投量為每10噸(100hl)
    啤酒添加0.5公斤β-酸酒花油。投入麥汁煮沸鍋的時間是:麥汁煮沸結束前15分鐘。由于風味和香味受主觀判斷的影響,也取決于啤酒的品質,所以,需要釀酒師自己決定、靈活調整β-酸酒花油添加量和投入時間。另一個可能性是:可以嘗試在40-60噸的麥汁煮沸鍋里加入3-4公斤的β-酸酒花油。

    ? ( 2)β-酸酒花油是一種半固體產品,使用前須置于溫度50℃-65℃的熱水池或溫箱里加熱。大約需要6-12小時,產品才能完全液化,然后攪動使之徹底混勻。

    ? 4、 儲存條件:β-酸酒花油在常溫條件下非常穩定,不需要冷凍儲存便可保持質量不變。

    5、產品規格:3公斤/桶

     

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