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    葡聚糖酶

     

    b-葡聚糖酶說明

    LAMINEX? BG 是由李氏木霉菌株發酵而成的食品級酶制劑,可分解β-葡聚糖、木聚糖(戊聚糖)和相關的碳水化合物。

    應用范圍

    啤酒、果汁、葡萄酒等。

    用量

    一般用量:

    ?

    糖化時(W/W麥芽) 0.01-0.04%

    發酵時(麥汁) 5-10ppm

    ?然而,用量取決于反應溫度、時間的長短,用戶可通過實驗來確定最佳用量。

    ?

    使用說明

    為了達到最佳使用效果,建議LAMINEX? BG在糖化下料時或下料后直接加入糖化鍋。

    有時β-葡聚糖是主要影響因素時,LAMINEX? BG可在投放酵母前加入冷麥汁中。

    ?若已確定β-葡聚糖是影響啤酒過濾和啤酒濁度的主要因素,LAMINEX? BG可以在啤酒過濾前或過濾時添加以解決問題。

    ?

    物理/化學指標
    物理性狀

    液體

    色澤

    清澈、棕色

    活力

    865+/-90 AZO BBG U/g

    ?

    3655+/-455 IU/g

    *不同批次間可能有色澤上的差別

    ?

    微生物學指標 ?
    總菌數

    少于 50,000/g

    大腸菌群

    少于30個/g

    大腸桿菌

    25 g 中檢不出

    沙門氏桿菌

    25 g 中檢不出

    霉菌毒素*

    測定呈陰性

    抗生素活性

    測定呈陰性

    *黃曲霉毒素B1, 赭曲霉素A,柄曲霉素,T-2毒素,玉米烯酮。

    ?

    金屬 ? ?
    砷(As) ?

    少于3mg/kg

    鉛(Pb) ?

    少于5mg/kg

    重金屬(以Pb計)

    少于30mg/kg

    ? ? ? ? ? ? ?

    ?

    營養成分

    (每100 g中大約的營養價值)

    熱量

    120千卡/510千焦

    蛋白質 ?

    11- 16g

    脂肪 ?

    <1g

    碳水化合物

    14-19g

    水分 ?

    60-70g

    灰分 ?

    4-6g

    ?

    儲存

     

    應在陰涼、干燥處避光儲存。(最高溫度為10°C/50°F)

     

     

     

    包裝

     

    25公斤桶裝。

     

    225公斤桶裝。

     

    1100公斤桶裝。

     

     

     

    純度和法規

     

    LAMINEX? BG 符合聯合國糧農組織( FAO )/ 世界衛生組織( WHO )專業委員會及食用化學品法規的標準 。

     

    LAMINEX? BG 由于不同國家在食品工業酶制品使用方面法規規定的不同,本產品應 遵循當地的法 規。如果您需要,可向我們索取有關 產品合法性的文件。

     

    安全和操作

     

    在使用酶的過程中應避免和酶的不 必 要的 接觸。如果酶濺至皮膚上,請立即用水沖洗。如您需要可向我們索 取有關原 料健康和安全的數據。

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